Anzeige: Glamouröse Halloween Party mit LEONARDO

Es ist wieder so weit – Halloween steht vor der Tür! Nachdem wir schon im letzten Jahr auf dem Blog ausgiebig Halloween gefeiert haben, wollen wir dieses Jahr natürlich wieder Gruseliges servieren. Im letzten Jahr gab es dazu eher familien-taugliche Rezepte und eine Stimmung wie im Hexenhaus. Im Gegensatz dazu richten wir dieses Jahr eine stilvolle Grusel-Party für Erwachsene aus!

Teufels Cupcakes zu Halloween, dazu Mumien CakepopsAls Motto habe ich dabei „Vampire Glam“ gewählt. Denn dank Twilight, Vampire Diaries, True Blood etc. hat sich das Image von Vampiren extrem gewandelt. Die Blutsauger sind mittlerweile quasi der Inbegriff von Stilbewusstsein und Eleganz. Persönlich bin ich zwar nicht unbedingt ein großer Fan von Twilight und Co (die Fans mögen es mir verzeihen!) – aber eine gehörige Portion Glamour finde ich immer super 😉 Und an Halloween darf man ruhig mal dicker auftragen! In Kooperation mit LEONARDO habe ich deshalb ein stilvolles Buffet für Blutsauger und solche, die es werden wollen, vorbereitet. Seid ihr in Stimmung dafür? Dann schnürt euere Umhänge und legt die Fangzähne ein!

Glamouröse Halloween Party unter dem Motto Vampire mit Fingerfood

Glamouröse Halloween Party: Die Deko

Welche Farben verbindet man mit Vampiren? Da kommen einem doch gleich Schwarz, Weiß und Rot in den Sinn. Insofern sind diese drei Farben unsere Leitfarben für die Dekoration. Die Basis bildet eine schwarze Tischdecke, dazu glänzende Diamanten, schwarze Federn und passende Kerzen als Deko-Elemente. Auch das Leonardoglas ist farblich auf das Thema abgestimmt – die Platte und die Fingerfoodlöffel sind aus dunkelgrauem Glas gefertigt und wirken dadurch schön „spooky“, gleichzeitig aber schlicht-elegant. Nun fehlen nur noch ein paar Vampirzähne und ein Totenschädel für die glamouröse Grusel-Stimmung.

Vampir Bowle zu Halloween

Glamouröse Halloween Party: Was noch dazu gehört

Also wenn ihr mich fragt, gehört zu einer richtigen Grusel-Party auch immer ein Kostüm! Leider sehen das nicht alle meine Freunde so… Dabei ist es in diesem Fall doch wirklich extrem einfach – für Frauen wie für Männer! Ich garantiere, dass JEDER etwas passendes zur Verkleidung als Vampir im Schrank hat.

  • Für Frauen: Schwarzes Cocktail- oder Etuikleid (am besten mit Glitzer), ganz hell geschminkter Teint, Smokey Eyes, Augenringe und schwarzer Lippenstift. Optimal: Vampirzähne.
  • Für Männer: Schwarze Anzughose, weißes Hemd, ganz hell geschminkter Teint plus Augenringe und zurück gegelte Haare. Optimal: schwarzer Eyeliner und Vampirzähne.

Spinnen Pizza und Schlangen Grissini zu Halloween: Herzhaftes Fingerfood für die Halloween Party

Glamouröse Halloween Party: Das Buffet

Kommen wir zum wichtigsten – dem Essen! Denn die schicken Accessoires von LEONARDO sollen ja nicht leer dort stehen 😉 In diesem Jahr serviere ich als „vampiriges“ Fingerfood nur Essen in den Farbtönen schwarz, weiß und rot. Konkret steht folgendes auf dem Speiseplan:

  • Spinnen-Pizzas: 
    Kleine Pizzateig-Fladen mit Tomatensauce, italienischen Kräutern und Mozzarella belegen und fertig backen. Kurz vor dem Servieren aus 2 Oliven eine Spinne auf die Pizza legen.
  • Pikante Schlangen mit Blut-Dip:
    Hierfür habe ich mein Rezept für die Grissini aus dem letzten Jahr verwendet und die schwarze Farbe weggelassen. Stattdessen kommen Tomatenmark und Sesamsamen auf die Schlangen. Serviert werden diese mit Ajvar (fertig gekauft).
  • Bloody Mary Eier (serviert auf den Fingerfoodlöffeln von LEONARDO):
    Gekochte Eier halbieren und die Dotter entfernen. Die Dotter werden mit 2 EL Joghurt, 1 TL Harissapaste (Nach Geschmack mehr), 1 EL Tomatenmark sowie einem Spritzer Wodka aromatisiert. Die Masse wird in die halben Eier gespritzt und diese mit Zuckeraugen dekoriert.
  • Teufels-Cupcakes (serviert auf der Schale „Lucca“):
    Verwendet habe ich als Basis das Rezept für die Schoko-Chili-Cupcakes und das Frosting meines Cupcake-Grundrezeptes habe ich rot gefärbt. Als Dekoration kommen kleine „Hörner“ aus Fondant darauf – doch Vorsicht: Erst kurz vor dem Servieren dekorieren, damit der Fondant in Form bleibt!
  • Mumien-Cakepops (serviert auf der 2-teiligen Etagere von Leonardoglas):
    Hierfür habe ich mein Grundrezept für Cakepops aus Kuchenresten hergenommen und daraus leicht längliche Cakepops geformt. Diese werden mit weißer Schokolade überzogen und ein Zuckerauge darauf geklebt. Zuletzt spritzt du die „Bandagen“ aus weißer Schokolade darüber.
  • Schwarze Bowle (getrunken aus Bechern von LEONARDO):
    Mische dafür 2 Teile schwarzen Vodka mit einem Teil Kräuterlikör und 2 Teilen Saft von schwarzen Johannisbeeren. Dunkle ggf. noch mit schwarzer Lebensmittelfarbe nach. Serviere den Cocktail gut gekühlt in Gläsern mit Zuckerrand.

Fingerfood-Buffet zu Halloween bei einer Vampir Party

Glamouröse Halloween Party: Der Zeitplan

So eine Vampir-Party braucht natürlich etwas Vorbereitungszeit, lässt sich aber gut schaffen! Hier meine Tipps für einen entspannten Start in die gruselige Party:

  • Am Vortag: Teig für die Spinnen-Pizzas und Schlangen zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Cupcakes backen und Teufelshörner aus Fondant formen. Cakepops zubereiten und verzieren.
  • Am Morgen der Einladung: Eier zubereiten und kalt stellen, Bowle mischen und kalt stellen, Cupcakes fertigstellen, Schlangen backen und abkühlen lassen. Dekoration aufbauen.
  • Kurz vor Beginn der Party: Alles anrichten (z.B. auf den schicken Platten und Etageren von Leonardoglas) und die Spinnen-Pizzas backen (sollten heiß serviert werden).
  • Und schon kann Halloween kommen!

Feiert ihr Halloween in diesem Jahr und wenn ja, wie ist euer Motto für die Party?
Du veranstaltest eine Halloween Party für Erwachsene? Dann lass dich von meiner Vampir Party mit Fingerfood und glamouröser Deko inspirieren! | BackIna.de
Dieser Beitrag ist in Kooperation mit LEONARDO entstanden. Dennoch spiegelt der Beitrag ausschließlich meine eigene Meinung wider und ist in keiner Weise davon beeinflusst. 

Anzeige: Herbstlicher Weißwein Gugelhupf mit Bree Wein

Herbstzeit = Zeit zum Entspannen! Denn nun kann man sich endlich wieder zu Hause einkuscheln, ins Kino gehen oder Freunde zu sich einladen. Während der Sommer bei uns oft vollgepackt mit Terminen ist (z.B. Geburtstagen, Deadlines auf der Arbeit), bedeutet der Herbst im Hause BackIna Zeit zum Genießen. Gerade in diesem Oktober lassen wir es eher langsam und gemütlich angehen: Das liegt zum einen daran, dass ich mich nach meiner OP noch ein wenig erholen muss, zum anderen daran, dass wir nach einem turbulenten Sommer bewusst entschleunigen möchten. Und wie könnte man besser entspannen als bei einer gemütlichen Runde Kaffee und Kuchen mit den Lieben? Passend dazu habe ich euch heute einen Weißwein Gugelhupf mitgebracht.

Als mich Bree Wein gefragt hat, ob ich ein herbstliches Rezept mit Ihrem Riesling entwerfen möchte, war für mich schnell klar: Es soll etwas einfach zu machendes, stressfreies und natürlich leckeres werden! Denn ein gutes Glas Wein verbinden wir alle mit Entspannung, Ruhe und Gemütlichkeit. Passend dazu kam mir das Rezept meiner Uroma in den Sinn, das ich schon immer mal probieren wollte – nämlich einen Weißwein Gugelhupf! Aus Erzählungen weiß ich, dass das ein ganz besonders „reichhaltiger“ Gugelhupf war: Denn meine Uroma stellte immer etwas Weißwein auf den Tisch, mit dem der Gugelhupf kurz vor dem Verzehr getränkt wurde. Also sozusagen Weißwein doppelt – nicht nur im, sondern auch auf dem Kuchen. 😉 Dank einem alten Rezeptbuch kenne ich auch die Zusammensetzung dieses Kuchens, den ich für unsere Kaffeetafel etwas „modernisiert“ habe – weniger Butter, weniger Zucker, dafür steif geschlagenes Eiweiß, das den Weißwein Gugelhupf schön locker macht. Durch den frisch darüber geträufelten Wein wird der Kuchen dann wunderbar saftig – wirklich extrem lecker und dabei ganz einfach zu machen!

Herbstlicher Gugelhupf: Weißwein Gugelhupf nach Omas ArtDer hauptsächliche Geschmacksträger in diesem Rezept ist natürlich der Wein: Ihr solltet einen aromatischen, nicht zu süßen Weißwein dafür nutzen, den ihr selbst auch gerne trinkt. Denn wenn ihr hier den falschen Wein verwendet, wird der ganze Kuchen nicht schmecken! Im Gugelhupf habe ich hierfür den Riesling von Bree verwendet. Tatsächlich kaufen wir selbst gerne diesen Wein: Zum einen schmeckt er uns einfach gut, zum anderen begeistert uns die moderne Flasche. Das Design hebt sich angenehm von anderen Flaschen ab und macht die Bree Weine unverkennbar. Natürlich kann man die stylischen Flaschen auch gut verschenken 😉

Saftiger Gugelhupf mit Riesling von Bree Wein

Wenn ihr den Wein selbst einmal probieren wollt, habe ich eine besondere Aktion für euch: Mit dem Gutscheincode BREEWEIN bekommt ihr im Amazon Shop von Bree Wein 30% Rabatt auf alle Sorten!* Habt ihr den Wein mit der Design-Flasche schon einmal probiert oder wollt einmal testen? Dann schaut doch hier vorbei:

So, und jetzt greift zu: Hier kommt einmal der leckere Weißwein Gugelhupf meiner Urgroßmutter für euch: Traditionelle Rezepte im modernen Gewand schmecken einfach am besten. 🙂 Damit lassen wir den Herbst ganz entspannt angehen. Habt ihr schon einmal mit Weißwein gebacken oder kennt ihr noch weitere Rezepte, die man mit dem Riesling von Bree umsetzen könnte?

Omas Rezept für saftigen, mit Wein getränkten Weißwein Gugelhupf

Saftiger Weißwein Gugelhupf

Für den Kuchen

  • 200 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 100 g Speisestärke
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 200 ml Weißwein (ich habe BREE Riesling verwendet)

Zum Servieren des Kuchens

  • Puderzucker zum Bestäuben
  • ca. 1/4 Liter Weißwein zum Tränken (ich habe BREE Riesling verwendet)

Saftiger Weißwein Gugelhupf: Getränkt mit Riesling von Bree Wein

Zubereitung

  1. Trenne zuerst die Eier für den Weißwein Gugelhupf und schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Stelle diese kühl, da du sie erst am Ende wieder brauchst.
  2. Rühre nun die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker weißcremig – das dauert in etwa 5 Minuten, also hab Geduld! Als nächstes rührst du die Eigelbe einzeln unter, sodass die Masse immer cremiger wird.
  3. Mische nun Mehl, Speisestärke und Backpulver mit der Zitronenschale und rühre die Mehl-Mischung im Wechsel mit dem Wein unter. Hebe zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig.
  4. Gieße den Teig in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupf-Form und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 55 – 60 Minuten (Stäbchenprobe machen). Lasse den Weißwein Gugelhupf erkalten.
  5. Bestäube den Gugelhupf zum Servieren mit Puderzucker und reiche den Wein dazu: So kann jeder den Kuchen nach Wunsch tränken. Ich verwende pro Stück ca. 1 – 2 EL Wein, damit der Kuchen schön saftig, aber nicht matschig wird.
  6. Da kommen sofort herbstliche Gefühle auf!

Kleiner Tipp: Wer es süßer mag, kann den Wein auch 1:1 mit Zucker zu Sirup kochen und dann zum Tränken verwenden.

* Die genauen Teilnahmebedingungen für die Rabattaktion findet ihr hier.
Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Bree Wein entstanden. Der Artikel spiegelt ausschließlich meine eigene Meinung wieder und ist in keiner Weise davon beeinflusst. 

Fettarmer, zuckerfreier Kürbiskuchen mit Knusperstreuseln (Werbung)

Letzte Woche habe ich euch bereits von meiner Liebe zu Kürbis erzählt. Wie versprochen gibt es heute ein etwas „gesünderes“ Rezept als die doch recht zucker- und fettreichen Kürbis-Cookies. Nachdem wir inzwischen so große Fans von Bananenbrot (in der klassischen und der Schokovariante) sind, wollte ich einmal eine Variante mit Kürbis testen – also ein Kürbisbrot. Natürlich ist das (wie auch die Variante mit Banane) eher ein Kürbiskuchen als ein echtes Brot! Diesmal gibt es jedoch keine Schokolade drin, sondern passend zum herbstlichen Kürbis sind leckere Knusperstreusel aus Haferflocken mit viel Zimt als Topping oben drauf. Unglaublich lecker, sage ich euch!

Gesunder Kürbiskuchen - Kürbisbrot mit Knusperstreuseln: Schnelles Rezept für Kürbiskuchen ohne Zucker und Fett

Das Schöne an diesem gesunden Kürbiskuchen ist, dass er (fast) ohne Fett auskommt, da nur ein Esslöffel Öl hineinkommt. Zudem könnt ihr auch eine laktosefreie Variante zaubern, wenn ihr Milch und Joghurt durch Alternativen ersetzt. Auch ist wenig Zucker im Kürbisbrot enthalten – wie schon im Bananenbrot ersetzt Ahornsirup oder Honig den Zucker. In den Streuseln habe ich Kokosblütenzucker verwendet – durch den „karamelligen“ Geschmack passt er gut zu den Haferflocken und dem Zimt. Insofern könnt ihr euch ruhig einmal ein Stückchen des Kürbisbrotes in der Frühstückspause gönnen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Kuchen im Standmixer: Das Kürbisbrot wird komplett im Standmixer hergestellt

Und noch einen Vorteil hat dieser herbstliche Kuchen: Er ist komplett im Standmixer gemacht! Angefangen vom Kürbispüree, über die Mischung der „feuchten“ Zutaten bis hin zum fertigen Teig kommt ihr komplett mit einem einzigen Gefäß aus. Dadurch geht das Kürbisbrot sehr schnell zuzubereiten und ihr müsst nicht so viel abspülen 😉 Verwendet habe ich dazu den AEG PremiumLine 7 Standmixer, den ich testen durfte. Ein wirklich überzeugendes Gerät mit viel Platz im Glaskrug und einem leistungsstarken Motor (1,4 PS) – damit sollte man auch meine Nussbutter herstellen können. Apropos: Das selbstgemachte Nutella würde ganz wunderbar als Belag auf dem Kürbisbrot schmecken 😉

Gesundes Kürbisbrot - Kürbiskuchen ohne Zucker und Fett mit Knusperstreuseln

Kürbiskuchen / Kürbisbrot mit Knusperstreuseln

Für den Kürbiskuchen

  • 240 g Dinkelmehl
  • je 1 TL Backpulver und Natron
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL Kaffeegewürz oder Lebkuchengewürz
  • 225 g Kürbispüree (dafür Kürbis kochen, gut trocken tupfen, auskühlen lassen und pürieren)
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • 60 g Natur- oder Vanillejoghurt
  • 8 EL Ahornsirup oder Honig (80 g)
  • 6 EL Milch nach Wahl

Für die Knusperstreusel

  • 2 EL Haferflocken (ich habe zarte verwendet, aber kernige sollten auch gehen)
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 1 EL Kokosblütenzucker oder Birkenzucker (alternativ brauner Zucker)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Handvoll grob gehackter Walnüsse
  • 1 – 2 EL Öl
  1. Mische zuerst die trockenen Zutaten, also Mehl, Gewürze, Backpulver und Natron mit einem halben Teelöffel Salz.
  2. Gebe die restlichen Zutaten in einen Standmixer und vermische alles gut. Füge nun die trockenen Zutaten zu und rühre so lange, bis gerade so ein Teig entsteht. Kleine Mehlklumpen dürfen sich ruhig noch darin befinden.
  3. Vermische nun die Zutaten für die Streusel und beginne zunächst mit einem Esslöffel Öl. Wenn die Streusel dann schon die richtige Konsistenz haben, brauchst du den zweiten Esslöffel Öl gar nicht. Ansonsten füge noch mehr Öl hinzu, bis eine streuselige Masse entsteht.
  4. Streiche den Teig in eine kleine Kastenform (ca. 15 cm lang, alternativ einen Teil von der großen mit Alufolie abtrennen), die du mit Backpapier ausgelegt hast. Streue nun die Streusel darauf und backe das Kürbisbrot ca. 40 Minuten bei 175° C Ober-Unterhitze.
  5. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen herauskommt, ohne dass Teig daran klebt.
  6. Lasse den Kürbiskuchen gut abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Lecker herbstlich!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit www.standmixertests.net entstanden. Der Artikel spiegelt jedoch meine eigene Meinung wider und ist davon in keiner Weise beeinflusst.

Das Kürbisbrot mit Knusperstreuseln ist mit wenig Fett, ohne Zucker und optional laktosefrei zu machen: Ein gesunder Kürbiskuchen, der extrem lecker schmeckt. Ideal zum Frühstück oder Snack an Stelle von Bananenbrot | BackIna.de

Farben des Herbstes (Saftige Kürbis Cookies)

Bei mir ist im Moment das Kürbis-Fieber ausgebrochen! Bei euch auch? Deshalb habe ich am Wochenende zwei Rezepte für euch geshootet (die heutigen Kürbis Cookies und ein gesundes Backrezept mit Kürbis. Zusätzlich gab es Kürbis Curry, Kürbis Suppe und Lende mit Kürbis Püree. Herrn BackIna reicht es jetzt erstmal wieder mit Kürbis – ich aber könnte quasi jeden Tag welchen essen. Mal sehen, wie lange noch 😉

Pumpkin Cookies oder Kürbis Cookies: Chewy Cookies mit weißer Schokolade, Gewürzen und Kürbis - einfach unwiderstehlich!

Allerdings muss ich zu meiner Verteidigung sagen: Um in einem Zwei-Personen-Haushalt einen großen Butternut-Kürbis zu verbrauchen, muss man sich auch einiges einfallen lassen! Denn auf einmal kriegt man die einfach nicht verbraucht. Deshalb ist ein kleiner Teil des Kürbis-Pürees, das ich gemacht hatte, in diese sündhaft leckeren Kürbis Cookies (neudeutsch: Pumpkin Cookies) gewandert. Dort ersetzt die orangefarbene Frucht ein Ei und sorgt für unwiderstehliche Saftigkeit.

So chewy: Weiche American Cookies mit Kürbis im Teig, Gewürzen, weißer Schokolade und Cranberries.

Tatsächlich schmeckt ihr ihn kaum heraus – was man jedoch deutlich herausschmeckt sind die „Pumpkin Spices“ im Teig. Dadurch bekommen die Cookies, die nach Art meiner Subway Cookies mit geschmolzener Butter gemacht sind, ein herbstliches Aroma. Dazu noch weiße Schokolade und Cranberries – perfekt ist der perfekte Keks für den Herbst! Zu einem warmen Tee oder Kaffee schmecken die einfach wunderbar!

Habt ihr schon einmal mit Kürbis gebacken? Wenn ja, welche Rezepte könnt ihr mir empfehlen?

Cookies mit Kürbis: Die perfekten Cookies für den Herbst mit weißer Schokolade, Cranberries und Pumpkin Spice

Kürbis Cookies / Pumpkin Cookies

  • 90 g Kürbisfruchtfleisch oder Kürbispüree
  • 120 g Butter
  • 100 g + 5 EL weißer Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 2 TL Zimt + 1 TL extra
  • je etwas Muskat, Nelke und Kardamom
  • 300 g Mehl
  • je 1/2 TL Natron und Backpulver
  • 1 Tafel weiße Schokolade (100 g), in Stücke gehackt
  • 50 g Cranberries
  1. Zunächst stellst du das Kürbispüree her, wenn du nicht noch etwas von einer anderen Verwendung übrig hast. Dazu schneidest du den Kürbis in Stücke und kochst diesen in wenig Wasser weich. Nimm ihn heraus und lasse die Stücke auf Küchenpapier gut abtropfen, bevor du ihn pürierst oder zerdrückst.
  2. Nun schmilzt du die Butter und lässt sie leicht abkühlen. Anschließend rührst du die Butter mit den beiden Zuckersorten, dem Vanilleextrakt und einem halben TL Salz cremig. Gib das Kürbispüree darunter.
  3. Mische als nächstes die „trockenen“ Zutaten, also Mehl, Gewürze (nur 2 TL Zimt verwenden), Natron und Backpulver und rühre diese unter den Teig. Zuletzt hebst du die Schokolade und die Cranberries unter.
  4. Lasse den Cookie-Teig nun mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  5. Heize als nächstes den Backofen auf 175° C Ober-Unterhitze vor und rolle den Teig zu Kugeln (je etwa 1 EL Teig), die du leicht flach drückst. Mische jetzt den restlichen Zucker und den übrigen TL Zimt und wälze die Cookie-Rohlinge darin.
  6. Backe die Kürbis Cookies ca. 10 – 12 Minuten im heißen Ofen und lasse sie anschließend auf dem Blech abkühlen. Wenn du die Cookies herausnimmst, sollen Sie noch „roh“ aussehen, also in der Mitte ruhig noch sehr weich sein.
  7. Hier sind die perfekten Cookies für den Herbst – lecker zum Kaffee oder Tee 🙂

Saftige Herbst Cookies mit Kürbis im Teig - die perfekte Süßigkeit für den Herbst! Chewy Pumpkin Cookies sind mit Kürbis, dazu weißer Schokolade, Pumpkin Spice und Cranberries gemacht - so schmeckt der Herbst. | BackIna.de

Suppenkasper (Suppe im Brot serviert und überbacken)

Mögt ihr Suppe auch so gerne wie ich? Gerade jetzt im Herbst mag ich Suppe besonders gerne – und natürlich besonders gerne mit meinem liebsten Herbst-Gemüse, dem Kürbis. Nicht schon wieder ein Rezept für Kürbissuppe, mag so manch einer von euch denken: Denn es gibt wirklich schon viele Varianten am Markt und von denen habe ich auch schon einige ausprobiert: Apfel-Kürbissuppe, Kürbissuppe mit Orange, Kürbis-Eintopf, Kürbis-Kartoffelsuppe, Chili con Kürbis…. Deshalb gibt es bei mir heute auch keine „normale“ Kürbissuppe, sondern eine Suppe im Brot serviert! Die ist schön deftig für alle, die im momentan eisigen Wetter ebenso frieren wie ich!

Deftige Suppe im Brot: Überbackene Kürbissuppe

Natürlich muss es nicht zwingend eine Suppe im Brot sein, denn mein Rezept für Kürbissuppe schmeckt auch pur hervorragend: Durch Zimt und Glühwein kommt schon eine winterliche Note in die Suppe, die mir gerade im November sehr gelegen kommt. Zu einem Glühwein sage ich bei diesem Wetter nicht nein 😉 Ohne die Zubereitung im Brot und die überbackene Zubereitung hatten wir die Suppe durchaus auch schon als Auftakt für ein Weihnachtsmenü… Dann schmecken z.B. ein paar Flusskrebse hervorragend dazu. Ihr seht – ein wandelbares Rezept!

Überbackene Kürbis Suppe im Brot

Auf die Suppe im Brot kamen wir neulich, nachdem Herr Backina sich eigentlich eine Zwiebelsuppe im Brot gewünscht hat… Die gehört aber einerseits nicht unbedingt zu meinen Stärken und andererseits vertrage ich Zwiebeln in großen Mengen nicht gut. Deshalb habe ich mich gefragt: Ob sich wohl auch eine Kürbissuppe überbacken lässt? Die Antwort lautet: Absolut!

Großzügig mit Käse überbacken: Pikante Kürbis Suppe im Brot

Kleiner Tipp noch von mir: Auch wenn ihr spezielles Brot für das Servieren von Suppen kauft – bitte macht die Suppe etwas flüssiger als ihr es gewohnt seid! Denn sonst bekommt ihr statt Suppe im Brot – Püree im Brot 😉

Einen guten Appetit und bleibt warm in diesen kalten Tagen!

Kürbissuppe im Brot serviert (4 Personen)

Für die Kürbissuppe:

  • 1 kg Kürbis (ich verwende Butternut)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Tasse weißen Glühwein (ersatzweise Weißwein)
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Karotten (mittelgroß)
  • 3 Kartoffeln (mittelgroß)
  • 1 Zimtstange, 1 Sternanis, etwas Muskat
  • ca. 4 EL Creme Fraiche

So wird die Suppe im Brot serviert:

  • 4 kleine Brote (am besten Roggenbrote, beim Bäcker bestellen) a maximal 500 g
  • ca. 150 g geriebener Käse nach Wahl (optional)
  1. Den Kürbis sowie das restliche Gemüse in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln glasig andünsten. Nun den Kürbis und das restliche Gemüse sowie die Zimtstange und die Sternanis zugeben und weiter braten, bis alles leicht angebräunt ist.
  2. Mit dem weißen Glühwein und der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 – 20 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Währenddessen könnt ihr schon einmal die Brote vorbereiten: Einen Deckel abschneiden und zur Seite legen. Das weiche Innere sehr gründlich aus den Broten entfernen. Dieses in Stücke reißen und zur Seite legen. Die ausgehölten Brote und die Krume dürfen nun schon einmal ca. 5 Minuten in den Ofen, bis sie innen leicht hart werden (nicht braun!)
  3. Nun die Suppe fein pürieren und mit Salz, Muskat und Pfeffer nach Wunsch abschmecken. Die Suppe sollte an diesem Punkt sehr flüssig sein, da sie in der „Tasse aus Brot“ noch eindickt! Deshalb lieber noch etwas Brühe oder Wein zugeben, wenn diese zu fest erscheint. Mit der Creme Fraiche zuletzt abschmecken.
  4. Nun geht es ans Füllen der Suppe ins Brot: Jeweils einige Löffel der Suppe ins Brot geben und darauf einen Teil der Krume in Stückchen geben. Mit etwas Käse nach Wahl bestreuen (optional) und so lange im heißen Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und oben eine knusprige Kruste entstanden ist.
  5. Viola: Fertig ist die deftige Herbstmahlzeit – Suppe im Brot serviert!

Herzhafter Herbst (Grilled Cheese Sandwich mit Traubenmarmelade)

Nach den vielen süßen Leckereien zu Halloween habe ich wieder einmal Lust auf etwas Herzhaftes! Bei uns in Franken geht dazu eine deftige Brotzeit immer – allerdings ist diese für mich eher Biergarten-tauglich… Deshalb habe ich das klassische Käsebrot etwas „herbstlicher“ gestaltet: Es gibt ein Crossover aus fränkischer Brotzeit und amerikanischem Comfort Food, nämlich Grilled Cheese Sandwich!

Herbstlich lecker: Grilled Cheese Sandwich mit würziger Traubenmarmelade

Allerdings servieren wir das Grilled Cheese Sandwich nicht ganz in der „gewöhnlichen“ Form. Neben Käse wandern nämlich noch zwei weitere Zutaten zwischen die Brotscheiben: Zum einen ist das saftige Putenbrust, sozusagen die amerikanische Referenz an das Grilled Cheese Sandwich. Denn Thanksgiving steht vor der Tür – und welches Geflügel wäre typischer für diesen Feiertag? Die andere Zutat ist dagegen typisch fränkisch.

Käse und Trauben - eine perfekte Kombi: Grilled Cheese Sandwich mit Traubenmarmelade

Und zwar komplettiert süß-säuerliche Traubenmarmelade mit Glühweingewürz das Sandwich. Warum Traubenmarmelade? Nun, das passt gut zur Wein-Region Franken. Wie gut, dass wir kiloweise selbstgezüchtete Trauben von Herrn Backinas Eltern bekommen hatten – diese habe ich zu der würzigen Marmelade verarbeitet, die gerade zu Käse ein wunderbares Aroma gibt.

Grilled Cheese: Gegrilltes Käse Sandwich mit Trauben und Pute

Falls ihr keine Traubenmarmelade kochen möchtet, könnt ihr diese zum Beispiel durch Cranberry-Chutney oder Preiselbeeren ersetzen. Wichtig ist nur, dass die Komponente süß-säuerlich ist und so den lieblichen Käse gut kontrastiert. Hier kommt also die fränkische Version des amerikanischen Klassikers: Grilled Cheese mit Traubenmarmelade.

Grilled Cheese Sandwich mit Traubenmarmelade und Pute (4 Stück)

Für die Traubenmarmelade (ca. 4 Gläser): 

  • 1 l Traubensaft (ca. 1,5 kg entsaftete Trauben)
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 1 Zimtstange, 1 Sternanis und 2 Nelken
  • 1 Teebeutel Glühwein-Gewürz

Für die Grilled Cheese Sandwiches:

  • 8 Scheiben Roggenbrot
  • 8 Scheiben französischer Landkäse (oder ein anderer aromatischer Käse nach Wahl)
  • 4 EL Traubenmarmelade
  • 200 g Putenbrustfilet
  • 2 EL Butter
  1. Für die Traubenmarmelade alle Zutaten mischen, aufkochen und nach Packungsanleitung 3 Minuten sprudelnd kochen. Die Gewürze herausnehmen und die Gelierprobe machen. Dann die Masse in 4 sauber ausgespülte Gläser abfüllen und abkühlen lassen. Die Gläser halten sich gut verschlossen ca. 6 Monate.
  2. Für die Sandwiches zuerst die Putenbrust in etwas Öl oder Butterschmalz braten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen, danach in dünne Scheiben schneiden. Dann vier der Roggenbrot-Scheiben mit je einem Esslöffel der Trauben-Marmelade bestreichen und je 2 Scheiben Käse darauf legen. Zuletzt noch je 1/4 der Pute darauf verteilen und mit einer zweiten Brot-Scheibe abdecken.
  3. Den Backofen auf 175° (Ober-Unterhitze) vorheizen.
  4. Nun die Brotscheiben von außen dünn mit Butter bestreichen. Eine Pfanne ohne Fett (!) erhitzen und die Sandwiches von jeder Seite ca. 1 Minute braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Die Sandwiches im Ofen noch ca. 5 Minuten weiter backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  6. Ein leckeres Sandwich genießen – Comfort Food pur!

 

Scary Kuchen (Halloween Kuchen am Stiel)

Wie verbringt ihr Halloween?

  • Seid ihr begeisterte Grusel-Fanatiker, die mit Freunden eine Party feiern?
  • Zieht ihr oder euere Kinder unter dem Motto „Süßes, sonst gibt’s Saures“ um die Häuser?
  • Oder könnt ihr mit dem ganzen Trubel um Halloween nichts anfangen?

Bei mir ist es eine Mischung: Das „Süßes, sonst gibt’s Saures“-Rufen bekomme ich höchstens mit, wenn die Nachbarskinder bei uns klingeln. Mit richtig „hartem“ Halloween-Horror kann ich nichts mehr anfangen, seit meine Freunde in Teenie-Zeiten eine „Horrorfilm-Nacht“ veranstaltet haben…. Fragt lieber nicht, wie lange ich danach nicht mehr einschlafen konnte 😉 Dafür lieben wir es Partys zu feiern – und da ist Halloween mit den vielen schönen Deko- und Speise-Ideen genau der richtige Anlass, um seine Kreativität auszuleben.

Kuchen am Stiel als Kürbis-Geister für Halloween

Eine kreative Back-Idee, die ich vor kurzem für mich entdeckt habe, sind kleine Kuchen am Stiel – sozusagen ein Eis am Stiel aus Kuchenteig. Das Trendgebäck heißt in den USA auch „Cakesicles“. Und diese kann man wunderbar gruselig zurechtmachen, sodass sie sowohl kleine „Süßes, sonst gibt’s Saures“-Rufer als auch die Gäste euerer nächsten Halloween-Party glücklich machen 🙂 Zenker Backformen hat mir freundlicherweise eines der Kuchen am Stiel-Bleche zur Verfügung gestellt, das ich für Halloween gleich ausprobiert habe.*

Gruselige Kuchen am Stiel zu Halloween: Finden auch Kinder gut

Die Geister am Stiel sind aus einem leckeren Teig mit weißer Schokolade gebacken und als Kontrast dazu mit roter Marmelade gefüllt. So „bluten“ sie beim Anbeißen ganz gruselig… Bei der Verzierung kann man sich schaurig-schön ausleben: Einem Teil der Kuchen am Stiel habe ich passend zu Halloween Kürbis-Gesichter verpasst, den anderen Teil mit orangenen und violetten Streifen verziert. Angerichtet mit ein paar Spinnen und Fruchtgummi-Vampiren ist so innerhalb von kürzester Zeit der perfekte Halloween-Snack fertig!

Blutiger Snack zu Halloween: Kuchen am Stiel mit Marmelade gefüllt

Und ein Tipp für alle Eltern unter euch: Das Verzieren lässt sich auch wunderbar mit Kindern machen. Habt ein gruseliges Halloween zusammen!

Halloween Kuchen am Stiel (8 Stück)

Für den Teig:

  • 100 g weiße Schokolade
  • 80 g Butter
  • 2 EL Schmand
  • 100 feiner brauner Zucker
  • Mark einer Vanillestange
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g rote Marmelade

Für die Deko: 
200 g Dunkle Kuchenglasur oder Kuvertüre
100 g weiße Schokolade
Lebensmittelfarbe
Fruchtgummi-Fledermäuse oder ähnliches als Deko

  1. Für den Teig die Butter und die weiße Schokolade schmelzen. Die Mischung dann leicht abkühlen lassen und den Schmand darunter rühren.
  2. Den Ofen auf 175°C (Ober-Unterhitze) vorheizen und das Blech für die Kuchen am Stiel gut fetten.
  3. Währenddessen den braunen Zucker und die Eier mit dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
  4. Die Schokoladen-Mischung im Wechsel mit dem Mehl unter die Eier-Masse rühren. Den so entstandenen Teig auf die 8 Kuchen am Stiel Förmchen verteilen. Dabei jeweils die Mulde bis oben hin voll machen – der Teig geht noch auf und dadurch entsteht dann ein vollständiger Kuchen am Stiel.
  5. Die Kuchen am Stiel ca. 20 – 30 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
  6. Derweil die Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen. In die Kuchen am Stiel unten ein kleines Loch bohren und die Kuchen am Stiel damit füllen.
  7. Wer keinen solchen Spritzbeutel hat: Einfach die kleinen Kuchen aufschneiden, füllen und wieder zusammenkleben 🙂
  8. Die Stiele in die noch lauwarmen Kuchen stecken und vollständig auskühlen lassen.
  9. Die Kuchenglasur schmelzen und die Kuchen am Stiel damit überziehen. Nun die weiße Schokolade schmelzen und nach Wunsch färben – ich habe orange und violett verwendet.
  10. Gruselig verzieren und an Halloween damit alle erschrecken!

* Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Zenker Backformen entstanden. Der Beitrag spiegelt dennoch meine eigene Meinung wieder und wurde in keiner Weise davon beeinflusst.

Chili con Kürbis zu Halloween

Das Chili con Kürbis ist einfach lecker, sättigend und wärmt toll von innen heraus! Genau richtig für die Halloween-Party in einem Kürbis angerichtet oder einfach so als deftiges Herbst-Essen.

Wer keinen Kürbis mag, kann aus dem Chili con Kürbis auch einfach ein normales Chili con Carne machen 🙂

Chili con Kürbis (4 – 6 Personen)

  • 1 kg Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 kleine Dosen Mais (a 300 ml)
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • ca. 500 g frische Tomaten
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • Tomatenmark
  • 400 g Kürbisfruchtfleisch, gewürfelt
  • Chili con Carne Gewürzmischung
  • Smoked Paprika
  • 1 frische Chili
  • getrocknete Chilis nach Geschmack
  • 1 TL Zimt
  • etwas Zucker
  • 250 ml Wasser
  1. Die Zwiebeln hacken und glasig andünsten, das Hackfleisch sowie die Kürbiswürfel zugeben und krümelig braten. Die frischen Tomaten würfeln und gemeinsam mit den Tomaten aus der Dose zugeben. Nach Wunsch noch Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die weiteren Gewürze hinzugeben und mit dem Wasser ablöschen. Dann Mais und Bohnen hinzufügen und abschmecken.
  3. Das ganze auf niedriger Hitze mindestens 50 Minuten köcheln lassen (kann auch länger köcheln). Zum Schluss erneut abschmecken und in den ausgehölten Kürbis geben. Kurz vor dem Servieren noch etwas Käse darauf streuen.
  4. Gruseliges Chili genießen!

 

Grusel-Finger mit grünem Schleim

Hinter den Grusel-Fingern mit grünem Schleim verbergen sich Grissini mit Guacamole 🙂 Kleiner Tipp: Macht lieber ein bisschen mehr – die Grissini waren nämlich bereits vor dem Hauptgang komplett verzehrt 😉

Grusel Finger / schwarze Grissini

  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 Pck Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 5 EL Olivenöl
  • 175 ml Wasser (lauwarm)
  • 125 ml Milch (lauwarm)
  • schwarze Lebensmittelfarbe (ca. 1 TL, abhängig von euerer Farbe)
  1. Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte danach sein Volumen ca. verdoppelt haben.
  2. Aus dem Teig ca. 30 Rollen formen, die etwa 10 cm lang sein sollten. Diese vorne 4 Mal einschneiden (auf einer Länge von etwa. 3 cm) und die Stückchen leicht auseinander biegen, damit sich die Struktur einer Hand ergibt.
  3. Die Stangen auf ein Backblech setzen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Wasser einstreichen und noch etwas Salz darüber streuen.
  4. Im heißen Backofen (200° Ober-Unterhitze) ca. 15 – 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Das Rezept habe ich von Dr. Oetker adaptiert.

Grüner Schleim / Guacamole

  • 2 reife Avocados
  • Saft einer Zitrone
  • 1 kleine Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer, Salz, eventuell Guacamole-Würzer

Die Avovados zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Chili und den Knoblauch sehr fein schneiden und darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag ggf. noch nachwürzen.

 

Eingeladen: Halloween Party

Herr BackIna und ich lieben es Gäste zu uns nach Hause einzuladen: Angefangen bei der Planung von Menü und Deko, über das gemeinsame Einkaufen und die Vorbereitung bis hin zur eigentlichen Party. Besonders gerne stellen wir die Abende unter ein bestimmtes Motto, zum Beispiel „Italienischer Abend“ oder „Griechischer Abend„. In der Rubrik „Eingeladen“ möchte ich deshalb von unseren Motto-Partys berichten. Den Anfang macht unsere Halloween Party.

Gruselige Halloween Party mit Spinnen Cookies und Chili con Kürbis

Ihr fragt euch jetzt sicher, warum wir jetzt schon eine Party feiern, wenn Halloween erst am 31. Oktober ist? Das hat eine einfache Erklärung: Freunde von uns sind kürzlich auf Weltreise gegangen (hier berichten sie von ihren Abenteuern) und sie sollten noch mitfeiern können… Also wurde die Halloween Party kurzerhand vorverlegt 😉 Umso besser für euch, denn so könnt ihr noch die Ideen für unsere Halloween Party für euere eigene Party-Planung nutzen!

Halloween Party: Die Deko

So langsam kommt eine Vielzahl von Halloween Deko in die Läden – aber als ich vor 2 Wochen danach gesucht habe, war noch fast nichts da. Deshalb hieß es: Improvisieren, damit dennoch eine schaurige Stimmung aufkommt. Schwarze Kerzen, eine schummrige Beleuchtung, ein paar Plastik-Spinnen und ein künstliches Spinnennetz waren alles, was wir an Deko brauchten. Es wirkt gleich gruselig, das verspreche ich euch. Noch besser wäre es, wenn ihr eine schwarze Katze zu Hause habt, aber mit der sind wir leider nicht gesegnet 😉

Gruseliges Halloween-Buffet

Halloween Party: Die Musik

Was wäre eine Party ohne die passende Musik? Zum Glück gibt es eine vielzahl von gruseliger Musik auf YouTube, zum Beispiel diese und diese Playlist. Allerdings lief die Musik eher leise im Hintergrund – zum Tanzen ist unser Wohnzimmer einfach zu klein 😉 Da wir uns aber alle viel zu erzählen hatten, war das Programm der Halloween Party eher zweitrangig.

Halloween Party Buffet mit Bowle und Chili im Kürbis

Halloween Party: Das Essen

Kommen wir zum wohl wichtigsten Teil unserer Halloween-Party: Das Essen! Ich liebe es Speisen liebevoll zu dekorieren und aus ganz „normalen“ Zutaten schaurig-schöne Menüs herzurichten. So stand bei uns folgendes auf dem Party-Buffet:

Wer keinen Kürbis mag, kann das Hauptgericht auch leicht ohne Kürbis zubereiten. Worauf ihr jedoch nicht verzichten solltet, ist das Anrichten des Chilis im Kürbis: Das wirkt gleich sehr „Halloween-mäßig“ und das schöne ist, dass ihr den Kürbis hinterher noch verwenden könnt. Entweder spült ihr ihn gut aus und schnitzt ein Halloween-Gesicht rein oder ihr verwendet das Fruchtfleisch für ein weiteres leckeres Kürbis-Gericht. Also ich kann von Kürbis nicht genug bekommen 😉

Mit diesen Anregungen wünsche ich euch schon einmal eine gruselige Halloween Party bei euch zu Hause! Was für Pläne habt ihr dieses Jahr an Halloween?

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