So langsam kann man den Herbst schon spüren, findet ihr nicht? Nachdem diese Woche nicht nur Verkaufsstart des Pumpkin Spice Lattes bei Starbucks war, sondern das Wetter sich auch richtig herbstlich anfühlte (wir hatten sogar die Heizung angeschaltet), war die Zeit reif etwas herbstliches zu backen. Deshalb habe ich mal kurz unsere Speisekammer durchforstet und dabei ein Glas Dulce de Leche entdeckt, das wir vor einigen Monaten von einem Kunden geschenkt bekommen hatten.
Dazu ein paar Äpfel, die ohnehin wegmussten – eine wunderbar herbstliche Kombination. So ist dann der Apfel-Karamell-Kuchen entstanden. Ursprünglich wollte ich das Dulce de Leche über die Äpfel geben, aber eigentlich sollte es doch auch wunderbar IN den Rührteig passen und diesen aufpeppen? Gesagt – getan.
Ich habe das Dulce de Leche etwas nach Augenmaß in den Teig gegeben, bis mir das Aroma „karamellig“ genug war, daher ist die Angabe nur eine ca. Angabe. Wichtig ist: Ihr müsst den Zucker entsprechend reduzieren, sonst wird dieser Kuchen deutlich zu süß.
Auch die Wahl der Äpfel hat eine Auswirkung auf die Ausgewogenheit des Kuchens: Verwendet lieber säuerliche Äpfel wie Granny Smith, Boskop oder Braeburn, das gibt einen schönen Kontrast zu dem eher süßen, saftigen Teig. Wenn ihr es lieber süßer mögt, könnt ihr den Kuchen nach dem Backen noch mit etwas Karamell beträufeln. Für mich war das aber süß genug, daher habe ich die Äpfel mit Orangenmarmelade abgestrichen. Das gibt schönen Glanz und setzt einen schönen säuerlichen Kontrapunkt.
Und was wird euer erstes herbstliches Backprojekt? Vielleicht ja dieser Kuchen? Hier kommt das Rezept:
Apfel-Karamell-Kuchen (eckige Springform ca. 20×30 cm oder runde Springform 24 cm)
Für den Teig
- 150 g zimmerwarme Butter
- 175 g Zucker
- 3 Eier
- 50 – 75 g Dulce de Leche (je nach Geschmack)
- 150 ml Milch
- 225 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Salz und Zimt
Für den Belag
- ca. 500 g säuerliche Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- 4 – 5 EL Orangen- oder Zitronenmarmelade (nach Geschmack auch Dulce de Leche oder Aprikosenmarmelade)
Diese Produkte habe ich verwendet*
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- Schäle die Äpfel und entkerne sie. Schneide die Äpfel dann in sehr dünne Spalten, die du in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischt, damit sie nicht braun werden.
- Heize den Ofen auf 175° Ober-Unterhitze vor.
- Rühre die Butter zunächst 30 sec cremig, bevor du den Zucker zugibst und beides in ca. 5 Minuten weißcremig rührst.
- Rühre anschließend die Eier einzeln jeweils 30 sec unter, anschließend das Dulce de Leche.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt, siebe die Mischung und hebe sie im Wechsel mit der Milch unter den Teig.
- Streiche den Teig in deine mit Backpapier ausgelegte Springform und verteile die Äpfel dann fächerförmig darauf.
- Backe den Kuchen ca. 40 – 45 Minuten (Stäbchenprobe machen).
- Wenn der Kuchen noch leicht warm ist, kannst du die Äpfel mit der Marmelade bestreichen, damit sie schön glänzen.
- Fertig ist ein schneller herbstlicher Kuchen!
Blondie statt Brownies: Apfel-Blondies mit brauner Butter | BACKINA
13. September 2021 at 14:57[…] dem Apfel-Karamell-Kuchen letzte Woche hatte ich immer noch Äpfel übrig und auch etwas Karamell. Also ging es direkt […]