Wie das soll gesund sein? (Bananenbrot ohne Zucker und Fett)

Frühling – die einen freuen sich, dass die Fastenzeit bald um ist und sie wieder genießen dürfen. Die anderen – und dazu gehören auch wir – achten gerade im Frühling stärker auf die Ernährung. Nicht unbedingt wegen der Bikinifigur, sondern eher, weil ich die Frühlingsmüdigkeit mit viel Gemüse und Obst besser in den Griff bekomme. Deshalb habe ich mir vorgenommen hier wieder öfter „gesundes“ Backen zu zeigen. Nachdem wir neulich schon Nutella etwas gesünder gemacht haben, gab es passend dazu ein leckeres Bananenbrot. Banane und Schokolade – immer eine Winning Combination, oder was meint ihr?

Zuckerfreies Bananenbrot mit Schoko-Swirl, ohne Fett und mit Dinkelmehl: So lecker kann ein gesunder Kuchen schmecken

„Normales“ Bananenbrot enthält oft viel Butter und Zucker. Damit ist es nicht unbedingt so gesund wie man vielleicht meinen könnte. Deshalb habe ich eine Variante gesucht, die ohne Zucker und Fett auskommt. Statt Weizenmehl habe ich Dinkelmehl verwendet, das gibt eine angenehm nussige Note und ist in den Augen vieler ebenfalls gesünder, da es weniger Gluten enthält. Allerdings: So ganz ohne Süßungsmittel geht es dann doch nicht! Die Bananen sind zwar an sich schon süß, aber ein bisschen Honig bzw. Ahornsirup gibt dem ganzen doch eine etwas aromatischere Note. Zudem habe ich noch etwas Birkenzucker hinzugefügt. Dieser lässt sich genauso wie normaler Zucker dosieren, enthält aber deutlich weniger Kohlehydrate. Mit diesen Zutaten darf man sich ruhig mal eine Scheibe Bananenbrot gönnen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben!

Bananenbrot in gesund: Ohne Zucker und Fett, mit Dinkelmehl statt Weizenmehl

Na habt ihr auch Lust bekommen? Dann ab in die Küche – denn dieses Brot ist nicht nur gesünder als normales, sondern auch super schnell gemacht. Ihr müsst lediglich die „feuchten“ Zutaten mit den Bananen mixen und dann mit den „trockenen“ Zutaten mischen. In 5 Minuten ist so ein leckeres Bananenbrot im Ofen und ihr könnt euch auf einen leckeren Snack freuen 🙂

Marmoriertes Bananenbrot ohne Zucker und ohne Fett

  • 350 g überreife Banane
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 TL Natron
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Kakaopulver
  • 2 TL Vanille-Extrakt
  • 120 g Joghurt
  • 60 ml Milch nach Wahl (normale Milch oder Pflanzenmilch)
  • 100 g Honig oder Ahornsirup
  • 2 EL Birkenzucker (oder etwas mehr Honig)
  • ca. 50 g Schokolade in Stücken (optional)
  1. Mische die Banane, die Milch, den Joghurt, den Honig und das Vanilleextrakt in einem Blender oder einer Schüssel. Püriere alles gut durch, bis eine feine Masse entstanden ist.
  2. In einer anderen Schüssel mischt du die trockenen Zutaten bis auf den Kakao. Das heißt, du mischt das Dinkelmehl, den Natron, das Backpulver, das Salz, den Birkenzucker und den Zimt. Gib nun die Bananenmasse dazu und rühre kurz durch, bis gerade so ein Teig entsteht.
  3. Von diesem nimmst du ca. 1/3 ab und vermischt ihn mit dem Kakao.
  4. Verteile die beiden Teigsorten beginnend mit dem normalen Bananenbrot Teig abwechselnd in der Form. Verteile oben drauf die Schokostücke. Backe nun das zuckerfreie Bananenbrot im vorgeheizten Ofen bei 175° Ober-Unterhitze für ca. eine halbe Stunde.
  5. Lasse das Bananenbrot leicht abkühlen und genieße es zum Frühstück oder als Snack. Lecker!

Das Rezept habe ich von Chocolate Covered Katie abgewandelt.

Diese Produkte habe ich für das heutige Rezept verwendet*

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Gesundes Bananenbrot ohne Zucker und

All you need is Hack (Tagliatelle mit Minz-Hackbällchen)

Es gibt so Momente im Leben… Neulich zum Beispiel, da habe ich mich beim Metzger fast ein bisschen geschämt. Als ich vom Blogevent „All you need is Hack“ gehört habe, wollte ich direkt dabei sein. Alleine der Titel klingt schon vielversprechend und vor allem: Mit Hackfleisch hat wohl jeder von uns Lieblingsgerichte oder? Mir kamen direkt einige Ideen, unter anderem die Tagliatelle mit leckeren Minz-Hackbällchen, die es dann tatsächlich auf den Blog geschafft haben.

Nudeln mit Minz-Hackbällchen und cremiger Sauce: Schnell gemacht und so lecker!

Nun habe ich aber einige Rezepte getestet, denn ich will euch ja nur das Beste hier zeigen 😉 Also haben wir dreimal in einer Woche Hack gebraucht zum Test-Kochen… Da der Metzger unseres Vertrauens gleich um die Ecke ist, bin ich also jeden Tag dort vorbei gegangen und habe frisches Hack geordert. Beim zweiten Mal hat mich die Metzgersfrau schon etwas komisch angeschaut, beim dritten Mal dann doch gefragt, was ich denn mit so viel Hack vorhätte. Ganz klar: „Bei uns ist Hack-Woche“ – da hat sie nur wissend genickt. So eine Hack-Woche ist ja auch fast das Gleiche wie eine Detox-Woche… Detox für die Seele quasi 😉

Ich muss sagen: Dieses Gericht könnte ich tatsächlich öfter machen! Eigentlich stammt das Rezept von meiner Mama, die es früher öfter gekocht hat, als meine Schulfreunde zu Besuch waren. Jedes Mal waren die Teller leer – und das schönste daran: Die Nudeln mit Kräuter-Sauce und Minz-Hackbällchen sind wirklich super einfach gemacht! In maximal einer halben Stunde steht ein super leckeres Essen auf dem Tisch, das Groß und Klein schmeckt. So sollten Hack-Gerichte sein.

Schnelles Pasta Gericht mit Hack: Tagliatelle mit Minz-Hackbällchen und Kräutersauce

Schaut doch mal bei den anderen Teilnehmern des Hack-Blogevents vorbei, welche leckeren Ideen mit Hack dort aufgetischt werden:

Pasta mit Hackbällchen und Kräutersauce: Comfort Food in unter 30 Minuten

Tagliatelle mit Minz-Hackbällchen und cremiger Kräuter-Sauce (4 Personen)

  • 500 g Tagliatelle
  • 1 Bund frische Minze oder ca. 2 EL getrockenete Minze
  • 400 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 Ei
  • 200 g Creme legere oder sauere Sahne
  • 200 ml Weißwein
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • einige Zweige Basilikum, Oregano, Rosmarin und Petersilie nach Geschmack
  • Saft einer halben Zitrone
  • etwas Parmesan
  1. Zuerst vermischt du das Hack mit der Hälfte der Minze sowie dem Ei, Salz und Pfeffer. Lasse diese Mischung eine halbe Stunde ziehen, bevor du kleine Hackbällchen daraus formst. Hacke derweil die Kräuter und die Zwiebel klein.
  2. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und koche darin die Nudeln al dente.
  3. Erhitze währenddessen etwas Öl in einer Pfanne und brate die Hackbällchen darin rundherum knusprig. Nimm die Bällchen heraus. Im Bratfett brätst du die Zwiebel glasig.
  4. Lösche die Zwiebelwürfel mit der Gemüsebrühe und dem Wein ab und rühre die Creme legere unter. Gib die restliche Minze sowie die weiteren Kräuter zu den Nudeln.
  5. Lasse die Sauce ca. 5 Minuten einköcheln und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab. Wenn du möchtest, kannst du noch mehr Kräuter ergänzen.
  6. Gieße die Nudeln ab und serviere sie mit der Kräutersauce, den Minz-Hackbällchen sowie etwas Parmesan nach Wunsch.
  7. So schnell ist ein leckeres Nudelgericht fertig – all you need is Hack!

Diese Produkte habe ich verwendet*

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Tagliatelle mit Minz-Hackbällchen und cremiger Kräutersauce: Schnell gemacht und echt lecker! | Backina.de

 

Shabby Chic (Cakepop Ostereier)

Wie versprochen gibt es heute eine zweite Variante meiner Oster Cakepops. Und zwar gibt es ganz klassisch Ostereier – Cakepop Ostereier, um genau zu sein! Ein cremiger Kern aus „zermatschtem“ Kuchen, z.B. meinem Rüblikuchen und eine knackige Glasur aus weißer Schokolade – eine extrem leckere Kombination im Osternest!

Niedliche Ostereier Cakepops in pastelligen Farben

Nachdem die Möhren recht „geschlechtsneutral“ waren, hat sich Herr BackIna beinahe geweigert diese Oster Cakepops zu essen geschweige denn zu fotografieren – in zartem rosa und lila waren sie ihm zu „shabby chic“. Männer 😉 Allerdings muss ich gestehen, dass diese Variante tatsächlich eher der wahrgewordene Mädchen-Traum ist: Das pastellige Marmor-Muster und die bunten Zuckerstreusel lassen das Herz vieler Mädels höher schlagen!

Da die Cakepops sehr einfach zu machen sind, sind sie auch ein tolles Back-Projekt für Kinder. Oder ihr verschenkt sie zu Ostern an liebe Freundinnen, Verwandte oder Nachbarinnen… Wie färbt ihr euere Ostereier am liebsten: pastellig wie diese hier oder darf es eher kräftig sein?

Cakepops in Form von Ostereiern im angesagten Marble Look mit Pastellfarben

CAKEPOP OSTEREIER in Pastellfarben (CA. 20 CAKEPOPS)

  1. Bereite den Cakepop-Teig vor und stelle diesen ca. eine halbe Stunde kalt, damit er sich gut formen lässt. Nun formst du daraus „Ostereier“ (ovale Grundform). Diese legst du ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  2. Schmelze als nächstes 50 Gramm weiße Schokolade und tauche die Cakepop-Stiele jeweils in diese. Stecke die Stiele ca. 1 cm tief in das breite Ende der Ostereier. Dadurch werden die Stiele später besser an den Cakepops halten. Nun stellst du diese wieder ca. eine halbe Stunde kalt, damit die Stiele sich festigen können.
  3. Drittle die weiße Schokolade und lasse ein Drittel weiß. Die anderen beiden Drittel färbst du in deiner Wunsch-Farbe ein. Ich habe dabei rosa und violett verwendet. Nun gibst du vorsichtig die beiden Farben zu der weißen Schokolade: Achte darauf, dass du die Farben in einem dünnen Strahl quer über die Oberfläche verteilst. Ziehe mit einem Schaschlikspieß ein Marmor-Muster in die Glasur.
  4. Tauche die Ostereier in diese Glasur und verteile nach Wunsch noch Zuckerstreusel darauf. Wenn du möchtest, kannst du mit der übrigen Glasur noch Muster auf die Eier spritzen, z.B. Ringe oder Tupfen.
  5. Übrigens: Wenn du die Eier doppelt glasierst, wird die Hülle „knackiger“. Fertig sind die essbaren Ostereier! Lasse diese ebenfalls noch gut trocknen und bewahre sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.

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Süße Idee für Mädchen zu Ostern: Cakepop Ostereier in Pastellfarben. Leicht gemacht und ein echter Hingucker!

Haddu Möhrchen? (Oster Möhren Cakepops)

Nur noch etwas mehr als 3 Wochen bis Ostern! Könnt ihr das glauben?! Die Zeit rennt… Und ich habe mir natürlich bereits Gedanken gemacht, was an diesem Jahr auf die Kaffeetafel kommt. Neulich hatte ich noch Kuchen von meinem Rüblikuchen übrig und was macht man da besseres daraus als Cakepops? Deshalb gab es passend zur Jahreszeit schon einmal Oster Cakepops in zwei Varianten. Die erste will ich euch heute zeigen – nämlich niedliche Möhren Cakepops!

Cakepops zu Ostern in Form von Karotten - niedlich im Osternest und leicht zu machen!

Tatsächlich sind die Möhrchen ganz leicht zu machen und dennoch ein richtiger Eyecatcher. Die Karotten-Cakepops sind zum Beispiel perfekt, wenn ihr mit eueren Kindern eine kleine Oster-Nascherei zaubern wollt oder eine besondere Aufmerksamkeit ins Osternest legen wollt… Sehen die Oster Cakepops in Form von Möhren nicht einfach zum Anbeißen aus?! Habt ihr schon etwas für Ostern gebastelt oder gebacken?

Im Laufe der Woche seht ihr meine zweite Oster-Cakepop Variante, die eher was für die Mädels unter euch ist 😉

Oster Cakepops in Form von Karotten: Eine schöne Aufmerksamkeit zu Ostern

Oster Cakepops als Möhren (ca. 20 Cakepops)

  1. Bereite den Cakepop-Teig vor und stelle diesen ca. eine halbe Stunde kalt, damit er sich gut formen lässt. Nun formst du daraus längliche „Möhren“, indem du erst eine Kugel rollst und diese dann nach unten in die Länge ziehst. Am Ende sollten die Möhren ca. 4 cm lang sein. Diese legst du ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  2. Schmelze als nächstes 50 Gramm weiße Schokolade und tauche die Cakepop-Stiele jeweils in diese. Stecke die Stiele ca. 1 cm tief in das schmale Ende der Möhren Cakepops. Dadurch werden die Stiele später besser an den Cakepops halten. Nun stellst du diese wieder ca. eine halbe Stunde kalt, damit die Stiele sich festigen können.
  3. Währenddessen färbst du das Marzipan grün und formst daraus kleine „Strünke“. Danach schmilzt du die übrige weiße Schokolade.
  4. Färbe die Schokolade orange und tauche die Möhren Cakepops vorsichtig hinein. Lasse diese leicht trocknen. Du kannst die Cakepops auch zweimal überziehen, damit sie richtig „knackig“ werden.
  5. Klebe die Marzipan-Strünke oben an die Möhren an. Fülle die restliche orangene Glasur in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit einer abgeschnittenen Ecke. Damit gibst du quer verlaufende Rillen auf die Möhren, damit diese realistischer aussehen.
  6. Lasse die Möhren Cakepops gut trocknen und bewahre sie am besten im Kühlschrank auf. Ideal für alle Osterhasen zum Knabbern 🙂

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Oster Cakepops in Form von Möhrchen: Eine niedliche Aufmerksamkeit im Osternest | BackIna.de

Flechtwerk (Brioche Osterzopf)

Wo wir neulich schon über Gebäck gesprochen haben, das ich bisher nicht beherrscht habe, soll es heute um einen ähnlichen Fall gehen 😉 Und zwar einen klasssichen Osterzopf! Gab es den bei euch auch immer an Ostern von den Paten? Bei uns in Oberfranken besteht das Patenbündel traditionell aus einem sogenannten „Eierring“, also einem runden Hefezopf. Verpackt ist dieser in ein weißes Leinentuch und in der Mitte finden sich bunte Eier und / oder Schokolade. Meine Patin war eine Meisterin im Backen von herrlich saftigen, gleichmäßigen Osterzöpfen. „War“ sage ich deshalb, weil man das Patenbündel bei uns nur bis zur Konfirmation erhält.

Dagegen ging es in unserer eigenen Küche am Ostersamstag regelmäßig chaotisch zu… Denn auch das Patenkind meiner Familie sollte natürlich sein Bündel bekommen. Und nach altem Brauch sagt die Form des Eierrings etwas darüber aus, wie wohlhabend die Paten sind 😉 Sorry, Mama, aber so ganz haben wir den Dreh nie rausgehabt, wie man den perfekten Osterzopf flechtet. Irgendwann haben wir uns dann eine Form zulegt, mit der der Teig gleich als Kranz rauskam 😉 Dafür hatte meine Mama immer die ausgefallensten Füllungen in ihren Zöpfen, zum Beispiel Marzipan-Basilikum… Ausgleichende Gerechtigkeit nennt sich das wohl.

Jetzt hat mich die Neugier aber doch nach Jahren gepackt und ich wollte selbst einen Osterzopf wie meine Patin backen. Also habe ich ein wenig recherchiert, was wir damals falsch gemacht haben könnten. Unser Osterzopf ist nämlich immer auseinander gelaufen und hat seine schöne Form nicht behalten – und siehe da: Das liegt an zwei Faktoren!

  1. Wenn der Osterzopf auseinander läuft verwendest du vielleicht das falsche Mehl. Denn normales 405er Mehl sollte man nicht verwenden. Backstarkes 550er Mehl hilft dem Zopf die Form zu behalten.
  2. Auseinanderlaufen des Hefezopfs kann auch an zu viel Hefe im Teig liegen. Dann „schießt“ der Zopf nach oben und kann sich nicht in der Form halten.

Wir haben damals beide Fehler gemacht. Diesmal habe ich es mit 550er Mehl und nur einem halben Würfel Hefe versucht. Und siehe da: Es kommt der schönste Brioche Osterzopf heraus, den ich je gebacken habe! Er schmeckt, wie er eben schmecken soll: Schön saftig und locker, dabei nicht zu süß und mit einer schön glänzenden Kruste. So, jetzt könnte ich eigentlich Patin werden – mein Patenbündel würde auf jeden Fall einen schönen Osterzopf enthalten 😉

Brioche Osterzopf (für einen großen Zopf bzw. Kranz oder zwei kleine a 20 cm)

  • 450 g Mehl (Type 550 Weizenmehl oder Type 630 Dinkelmehl)
  • 1/4 Liter Milch + ca. 1 EL zum Bestreichen
  • 1 Ei + 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 2 EL Honig
  • 1/2 Würfel Frischhefe
  • 50 g Butter
  1. Erwärme ca. 150 ml von der Milch mit dem Honig und löse darin die Hefe auf. Vermische das Mehl in einer Schüssel mit einem Teelöffel Salz und mache in die Mitte eine Kuhle. In diese schüttest du die Milch-Hefe-Mischung und verrührst diese mit etwas Mehl vom Rand.
  2. Lasse die Schüssel abgedeckt ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Hefemilch schäumt. Nun ist die Hefe aktiv und es kann losgehen. Schmelze während der Wartezeit die Butter und vermische sie mit der restlichen Milch. Gib diese sowie das Ei zum Mehl und der Hefe-Mischung. Knete die Zutaten ca. 5 Minuten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dieser muss erneut abgedeckt gehen, diesmal ca. 45 Minuten.
  3. Drittle den Teig nach der Gehzeit und forme die Teile zu jeweils ca. 40 – 50 cm langen Strängen. Daraus flechtest du einen engen Zopf oder Kranz oder du machst zwei kleine Zöpfe. Achte darauf, die Enden gut zusammenzudrücken.
  4. Lasse den Zopf noch einmal ca. eine halbe Stunde abgedeckt gehen. Vermische dann das Eigelb mit einem EL Milch und streiche den Zopf damit gut ein.
  5. Backe den Hefezopf im heißen Backofen (200 Grad Ober-Unterhitze) ca. 25 – 30 Minuten. Wenn der Zopf zu dunkel wird, decke ihn in den letzten Minuten mit etwas Alufolie ab.
  6. Lasse den Osterzopf erkalten und genieße ihn z.B. mit etwas Frischkäse und Marmelade zum Osterfrühstück!

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Der „Endgegner“ (Cremiger Käsekuchen)

Kennt ihr auch solche Kuchen, die ihr ungern macht, weil sie überdurchschnittlich oft misslingen? Bei mir ist dieser „Endgegner“ Käsekuchen. Ehrlich jetzt! Der Klassiker, den jede Hausfrau beherrschen sollte, hat mich oft genug in den Wahnsinn getrieben. Da könnte ich euch Geschichten erzählen… Vor einigen Monaten beispielsweise sollte ich zu einer Feier einen Käsekuchen mitbringen. So weit, so gut. Es sah auch alles perfekt aus – dann beim Abkühlen das Problem: Die Oberfläche reisst einmal quer ein! Ich war so wütend und peinlich berührt, dass ich beinahe nicht mit zu der Feier gekommen wäre. Probleme, die nur Back-Bloggerinnen haben.

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Jedenfalls hat mir dieser Zwischenfall mal wieder deutlich gemacht, dass ich mich dem „Endgegner“ dringend stellen sollte… So schwer kann das ja nicht sein?! Also habe ich im Freundes- und Bekanntenkreis einmal herum gefragt, was das perfekte Käsekuchenrezept der jeweiligen Hobby-BäckerInnen ist. Und nun habe ich jede Menge Käsekuchen-Rezepte hier! Eines davon sollte ganz besonders gut sein. Es kommt von einer lieben ehemaligen Kollegin meiner Mutter und ist ein überliefertes Familienrezept. Einerseits wurde dieser Käsekuchen als besonders cremig gerühmt und andererseits ist ein guter Schuss Rum in der Füllung enthalten – und damit kann man mich immer ködern 😉 Also habe ich nicht lange überlegt und dieses als erstes getestet.

Cremiger Käsekuchen mit einer Füllung aus Sahnequark und Milch - cremig und vollmundig. So wie ein Käsekuchen sein sollte!

Und was soll ich sagen? Mein Käsekuchen-Trauma ist überwunden! Dieses Rezept ist wirklich super cremig, die Füllung vanillig-aromatisch und der Mürbteig-Boden herrlich knusprig. Dabei war der Kuchen total schnell zusammengerührt, denn man muss nicht einmal das Eiweiß steif schlagen. Stattdessen kommen ganze Eier zu der Füllung auf Basis von Quark (20% oder 40%, KEIN Magerquark), Öl und Milch. Ein Gedicht, kann ich euch sagen! Der Kuchen bleibt relativ hell, weil er nur bei 160° gebacken wird. Dieses langsame Backen sorgt meines Erachtens nach auch ein wenig dafür, dass der Kuchen nicht einreißt. Und wichtig: Lasst den Käsekuchen noch ein Stück im Backofen abkühlen, bevor ihr ihn rausnehmt. So bekommt er keinen „Kälteschock“ und reißt ebenfalls weniger ein.

Cremiger Käsekuchen nach klassischer Art: So wie ihn die Oma gemacht hat

Hier kommt also mein neuer cremiger Lieblings-Käsekuchen. Danke, liebe Gabi, für das großartige Rezept! Wenn ihr auch ein Käsekuchen-Rezept habt, das ich unbedingt probieren sollte, hinterlasst es mir gerne in den Kommentaren oder schickt es mir per Mail 😉 Vielleicht findet ihr jetzt öfter Käsekuchen auf diesem Blog…

Ein klassischer cremiger Käsekuchen mit Vanille und Rum in der Käsemasse

Cremiger Käsekuchen nach traditioneller Art

Für den Boden

  • 200 g Mehl
  • 3 gestrichene TL Backpulver
  • 100 g Butter (kalt, in Stückchen)
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker

Für die Füllung

  • 750 g Quark (20% oder 40% Fett i. Tr., keinen Magerquark)
  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Pck Vanille-Puddingpulver oder Sahne-Puddingpulver
  • 150 ml Öl
  • 300 ml Milch
  • 1 EL Rum
  • 1 EL Zitronensaft
  1. Knete die Zutaten für den Boden rasch zu einem Mürbeteig zusammen. Verteile diesen gleichmäßig als Boden mit einem ca. 3 cm hohen Rand in einer Springform (26 cm Durchmesser) und stelle die Form kalt, bis die Füllung fertig ist.
  2. Verrühre nun die Zutaten für die Füllung des Käsekuchens und gebe diese in die Form.
  3. Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 160° Ober-Unterhitze ca. 1 Stunde bis 75 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Masse beim leichten Schütteln nur noch wenig wackelt. Sollte dir die Oberfläche zu dunkel werden (sehr unwahrscheinlich bei diesem Rezept), dann decke ihn in den letzten Minuten mit Alufolie ab.
  4. Lasse den Kuchen mindestens 30 Minuten im warmen Backofen abkühlen, bis du ihn herausnimmst.
  5. Nach einer Nacht kühlen kannst du diesen cremigen Käsekuchen anschneiden und genießen!

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Das ist der wohl cremigste Käsekuchen nach klassischer Art, den du backen kannst! Herrlich vanillig und mit ein wenig Rum in der Füllung kannst du deine Kaffeegäste begeistern. Ein Klassiker! | BackIna.de

 

Nutella selber machen?! (Vegane und zuckerfreie Schoko-Nuss-Creme)

Es gibt bestimmte Nahrungsmittel, die sind immer wieder eine Sünde wert. Nutella ist so ein Beispiel. Allerdings sind wir mal ehrlich: Aus ökologischen Gründen (ich sage nur Palmöl) und auch aus gesundheitlichen Gründen (viel Zucker, viel Fett) sollten wir eigentlich gar nicht viel davon essen. Eigentlich 😉 Denn zu Pfannkuchen, auf Brot oder im Kuchen schmeckt die Schoko-Nuss-Creme doch einfach zu gut…

Deshalb habe ich mich gefragt, ob man Nutella selber machen kann. Im wesentlichen braucht es nur Nüsse, Schokolade und Vanille – damit ließe sich der beliebte Schoko-Nuss-Geschmack doch ganz gut nachahmen. Dafür weniger Zucker und Fett, denn ganz so süß mag ich es dann doch nicht. Vor Kurzem kam dann der Moment, wo ich den lange gehegten Plan umsetzen konnte: Denn wir haben uns einen eigenen Standmixer gekauft, der leistungsstark genug ist, um Nüsse zu mahlen.

Schokolade und Nüsse - kaum mehr braucht ihr, um Nutella selber zu machen

Natürlich war das erste, was ich damit ausprobiert habe, eine solche Schoko-Nuss-Creme nach Art von Nutella! Und was soll ich sagen: ich finde meine selbstgemachte Variante noch deutlich besser! Nicht ganz so süß, leicht stückig und das volle Nuss-Aroma… Perfekt als Brotaufstrich oder zum Beispiel auch auf dem morgendlichen Porridge. Und dabei ist das Ganze auch noch vegan 😉

Ihr müsst nur eines beachten, wenn ihr euer eigenes „Nutella“ herstellen wollt: Etwas Geduld braucht ihr schon, bis aus den Nüssen endlich Nuss-Mus geworden ist. Die Masse durchläuft verschiedene Stadien von gehackten Nüssen über eine grobe Nuss-Paste bis hin zum feinen und flüssigen Mus. Das kann durchaus eine Vierteilstunde dauern, abhängig davon wie leistungsstark euer Mixer ist. Die Geduld lohnt sich aber, um einen feinen schokoladig-nussigen und vor allem chemiefreien Brotaufstrich zu haben 🙂 Probiert es doch auch mal aus!

Vegane Schoko-Nuss-Creme selber machen ist nicht schwer. Im Vergleich zu Nutella hat diese Variante keinen Zucker und ist chemiefrei - einfach nur lecker!

Vegane, zuckerfreie Schoko-Nuss-Creme (nach Art von Nutella) für 1 großes Glas

  • 200 g Nüsse (Haselnüsse, Erdnüsse oder Walnüsse – Haselnüsse sind natürlich am nähesten an Nutella. Ich habe eine Mischung verwendet.)
  • 50 g dunkle Schokolade (ich habe 80% Kakaoanteil verwendet)
  • optional 1 – 2 EL Kakaopulver
  • optional 1 – 2 EL neutrales Öl
  • optional 1 – 2 EL Honig
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  1. Befreie die Nüsse von der Schale und röste diese in einer Pfanne ohne Fett so lange an, bis sie zu duften beginnen. Achtung, die Nüsse verbrennen schnell, also bleibe die ganze Zeit dabei!
  2. Nun gibst du die Nüsse in einen Standmixer und hackst diese zuerst klein, dann mahlst du sie immer feiner, bis Nussmus entsteht. Mit Pausen, damit der Mixer nicht überhitzt, dauert das ca. 10 bis 15 Minuten. Also nicht verzweifeln, wenn am Anfang nur eine krümelige Masse entsteht!
  3. Sobald das Nussmus cremig ist, gibst du die feingehackte Schokolade sowie die Vanille, optional Honig und etwas Salz hinzu. Mixe noch einmal ca. 1 Minute weiter, bis die Schokolade geschmolzen ist. Tatsächlich ist die Nuss-Masse so warm, dass es reicht, um die Schokolade zu schmelzen!
  4. Überprüfe nun die Konsistenz der Masse: Ist die Masse sehr flüssig, gib noch etwas Kakaopulver hinzu (schmeckt noch schokoladiger!). Ist die Masse eher krümelig und fest, kannst du sie mit 1 – 2 EL neutralem Öl (z.B. Sonnenblume oder auch Kokosöl) geschmeidiger machen.
  5. Fülle die Masse in ein Glas oder genieße die vegane Schoko-Nuss-Creme sofort 🙂 Achtung: Im Kühlschrank wird die Creme recht fest, also vorher rausnehmen 🙂
  6. Es ist zwar nicht ganz Nutella, aber die selbstgemachte Variante kommt schon ziemlich nahe ran…

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So einfach kannst du eine vegane und zuckerfreie Schoko-Nuss-Creme selber machen! Probiere mein selbstgemachtes Nutella aus, du brauchst nur 5 Zutaten | BackIna.de

 

 

Nostalgie (Belgische Waffeln / Lütticher Waffeln)

Vor einigen Tagen fiel mir auf, dass mein Auslandssemester in Belgien schon 4 Jahre zurück liegt. Erstaunlich, wie die Zeit verfliegt und wie lange ich schon keine „echten“ belgischen Waffeln und Kekse mehr gegessen habe! Mittlerweile liege ich in den letzten Zügen meines Master-Studiums und schreibe in den kommenden Monaten meine Abschlussarbeit. Damit ich dafür genug Zeit habe, mache ich beruflich eine Pause und arbeite nur noch in geringem Maße freiberuflich. Ich freue mich irgendwie darauf, mich nach 7 Jahren parallel studieren und arbeiten endlich einmal (fast) nur aufs Studium zu konzentrieren. Mal sehen, wie lange es dauert, bis mir langweilig wird 😉

Belgische Waffeln mit einer knusprigen Zuckerkruste, auch bekannt als LÜtticher Waffeln

Nun aber gedanklich zurück nach Belgien…. Als ich so darüber sinniert habe, wie schnell die Zeit vergeht, habe ich mich auch an das hervorragende belgische Gebäck erinnert. Solche Kekse, Törtchen und Waffeln kriegt man in keiner deutschen Konditorei! Deshalb habe ich mich erstmals selbst an belgischen Waffeln versucht. Ihr kennt sie sicher alle: Diese weichen Hefe-Waffeln mit einer knusprigen Zuckerkruste. Und wenn ihr sie nicht kennt – dann müsst ihr die sogenannten „Lütticher Waffeln“ unbedingt einmal versuchen. Ein Traum, sage ich euch! Übrigens sind diese nicht zu verwechseln mit den noch weicheren „Brüsseler Waffeln“, die ohne Hefe und Zuckerkruste gebacken werden.

Wie bei dem meisten Gebäck aus unserem Nachbarland ist auch bei den Lütticher Waffeln der Zucker entscheidend. Hier kommt zwar „nur“ normaler Zucker in den Teig, aber spezieller Zucker sorgt für das typische „Knirschen“ beim Biss in die Waffel. Original wird dazu belgischer [amazon_textlink asin=’B00WZE2S2C‘ text=’Perlzucker*‘ template=’ProductLink‘ store=’ifdigital-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’7702c5c2-0801-11e8-8ce7-31fa828c5d88′] verwendet, eine Art feiner Hagelzucker. Deshalb nehmen viele Nicht-Belgier Hagelzucker als Ersatz. Mir ist das allerdings zu grob, weshalb ich auf Cassonade de Candi, also belgischen Karamellzucker zurückgreife. Der schmeckt auch etwas aromatischer. Wenn du den nicht bekommst, kannst du auf [amazon_textlink asin=’B003EG74G0′ text=’Muskovado-Zucker‘ template=’ProductLink‘ store=’ifdigital-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’e4b5cfbc-0801-11e8-8688-fd3244cfe3b8′]*, den erwähnten Hagelzucker oder braunen Zucker zurückgreifen. Es ist quasi alles möglich 😉 Richtig echt wird es aber nur mit Perlzucker.

Lütticher Waffeln sind belgische Waffeln aus einem Hefeteig und mit knuspriger Zuckerkruste

Wie isst man nun belgische Waffeln? Am besten schmecken sie tatsächlich frisch auf die Hand oder mit etwas dunkler Schokolade überzogen (aber nur eine Hälfte tauchen!). Natürlich kannst du auch Sahne, frische Früchte oder Schoko-Sauce dazu essen… Hier kommt also mein Stück Nostalgie mit leckeren belgischen Waffeln:

Belgische Waffeln / Lütticher Waffeln (für ca. 8 Stück)

  • 400 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • 1/4 Würfel frische Hefe (ca. 10 Gramm)
  • 2 Eier
  • ca. 100 g heller belgischer Karamellzucker (siehe auch hier), oder Muskovado-Zucker
  • 5 EL Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • etwas Zimt
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder Mark einer Vanilleschote
  1. Erwärme die Milch mit den 5 EL Zucker handwarm und löse darin die Hefe auf. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Dann ist die Hefe einsatzbereit.
  2. Mische nun das Mehl, die Eier, die Hefemilch sowie die weiche Butter mit dem Vanilleextrakt zu einem glatten Teig. Diesen lässt du nun etwa eine halbe Stunde bis Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen. Nach der Gehzeit sollte er sichtbar größer geworden sein.
  3. Nun formst du etwa 8 – 10 Kugeln aus dem Teig. Mische den Karamellzucker mit dem Zimt und wälze die Kugeln darin.
  4. Backe die Waffeln ca. 7 – 8 Minuten pro Seite in einem belgischen Waffeleisen knusprig aus.
  5. Fertig sind die leckeren Lütticher Waffeln.

Diese Produkte habe ich für das heutige Rezept verwendet*


* Die Amazon-Links sind sogenannte Affialiate Links. Das heißt, ich bekomme eine kleine Provision, wenn ihr darüber etwas einkauft. Für euch entstehen dadurch keine Mehrkosten!

Belgische Waffeln mit Hefeteig und knuspriger Zuckerkruste sind unglaublich lecker. Ich zeige dir, wie du diese Lütticher Waffeln leicht selbst machen kannst. | BackIna.de

Carrot Cake – zu Gast im Lebkuchennest

So langsam scheint unser Wunsch nach mehr Sonne und Frühling in unserem Leben erhört worden zu sein 😉 Denn während ich das hier schreibe, scheint die Sonne und der Himmel ist blau. Das macht die Stimmung doch gleich viel besser oder?

Passend dazu bin ich bei meiner fränlischen Blogger-Kollegin Bella aus dem Lebkuchennest zu Gast und habe einen leckeren Carrot Cake mit Cheesecake-Swirl mitgebracht… Zu Deutsch: Einen Rüblikuchen mit einer Käsekuchen Füllung. Egal, wie man ihn betitelt: Der Kuchen ist ein Klassiker im Frühling und macht so richtig Lust auf Ostern!

Den ganzen Beitrag und das Rezept könnt ihr hier nachlesen!

Saftiger Carrot Cake mit Cheesecake-Füllung oder zu Deutsch: Rüblikuchen mit Käsekuchen Swirl. Egal, wie man es nennt: Das ist ein perfekter Frühlingskuchen! | BackIna.de

Aloha! (Chicken Burger Hawaii)

Es gab jetzt fast ein Jahr kein Rezept für Burger – deshalb gibt es jetzt gleich zwei hintereinander! Nebem dem Lachs Burger von letzter Woche kommt heute eine Variante mit Hähnchen, selbstgemachten Buns (wieder meinen Brioche Dinkel Buns) und Ananas-Chutney dazu. Könnte fast schon gesund sein… Naja FAST 😉

Saftiger Chicken Burger mit Ananas Chutney: Leckerer geht es nicht!

Das interessanteste an diesem Chicken Burger war tatsächlich die Würzmischung, da wir erstmals Produkte von Ankerkraut getestet haben (Nein, das hier ist keine Werbung!). Zu Weihnachten hatte Herr BackIna nämlich ein großes Test-Paket der Grillgewürze geschenkt bekommen. Tatsächlich kann ich diese Würzmischungen zum Grillen uneingeschränkt weiterempfehlen, sehr lecker. Für den Burger haben wir [amazon_textlink asin=’B01GBB9UDE‘ text='“Bombay Chicken“*‘ template=’ProductLink‘ store=’ifdigital-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’bd96b7e9-0805-11e8-8a43-f5f67f55c4ac‘] verwendet, aber auch „nur“ mit etwas Currypulver und Chili mariniert schmecken die Hawaii Burger sicher hervorragend.

Wir haben wie immer Ananas und Hähnchen auf dem Grill zubereitet – aber natürlich geht es auch in der Pfanne. Ich finde jedenfalls die Mischung aus Hühnchen und Ananas immer wieder lecker: Damit kann man einfach nichts falsch machen! Was meint ihr dazu: Würdet den Burger auch mal probieren wollen?

Saftiger Chicken Burger Hawaii mit Hähnchen, Käse und Ananas Chutney

Hawaii Burger mit Chicken und Ananas (4 Personen)

  • 4 Buns (zum Beispiel meine Dinkel Brioche Buns)
  • 4 Hähnchenfilets oder Putenschnitzel (à ca. 150 Gramm)
  • Curry- und Chilipulver nach Geschmack (wir haben die fertige Mischung „Bombay Chicken“ von Ankerkraut verwendet)
  • 1 mittelgroße Ananas
  • 2 EL braunen Zucker
  • 1 kleine Chilischote
  • 2 rote Zwiebeln
  • Salat, Tomate
  • 4 Scheiben milder Gouda
  • 100 g Schmand
  • 100 g Joghurt
  • Saft einer halben Orange
  • Salz, Orangenpfeffer
  • Barbeque-Sauce nach Geschmack
  1. Am Abend bevor es die Burger gibt, marinierst du die Hähnchen: Dazu wäscht du die Filets ab und tupfst sie trocken. Dann reibst du jedes Filet mit ca. 1 TL Würzmischung oder Currypulver und etwas Chili ein. Nun lässt du die Filets im Kühlschrank marinieren (luftdicht verpackt).
  2. Als nächstes bereitest du die Sauce vor: Dazu vermischt du Schmand und Joghurt mit dem Saft der Orange. Schmecke das Ganze mit Curry, Salz und Orangenpfeffer (wenn du welchen hast, ansonsten normalen Pfeffer) ab.
  3. Nun schneidest du die Ananas in kleine Würfel, ebenso wie die roten Zwiebeln und die Chilischote. Brate die Zwiebeln in etwa einem 1 EL neutralem Öl glasig, gib die Ananas und die Chili hinzu und brate weiter. Sobald die Ananas leicht braun geworden ist, streust du den braunen Zucker darauf und lässt das Ganze wenige karamellisieren. Schmecke das Chutney mit Salz und Orangenpfeffer ab und lasse es leicht abkühlen.
  4. Brate als nächstes die Hähnchen zart heraus (ca. 3 Minuten pro Seite) oder grille sie. Lege je eine Scheibe Käse nach dem Wenden auf das Hähnchen, damit dieser etwas schmilzt.
  5. Währenddessen halbierst du die Buns und toastest diese leicht an.
  6. Als letztes kannst du die Hawaii Burger zusammensetzen: Zuerst kommt etwas von der Curry-Sauce auf den Bun, dann Salat und Tomate, darauf dann das Hähnchen und Ananas. Wenn du magst, kannst du auf die obere Hälfte des Buns etwas BBQ-Sauce geben – oder einfach erneut die Curry Sauce.
  7. Fertig ist die perfekte Mischung aus fruchtig und pikant!

Diese Produkte habe ich für das heutige Rezept verwendet*

 

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Ein saftiger Chicken Burger Hawaii: Mit selbstgemachten Brioche Buns, saftigem Hähnchen und einem pikanten Ananas Chutney. So muss ein Chicken Burger schmecken! | BackIna.de

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