Ich liebe es, andere Küchen auszuprobieren – auch wenn ich in den meisten Ländern noch gar nicht war. In Europa habe ich zwar schon viele Länder in Kurztrips besucht. Versteht mich nicht falsch, mich zieht es durchaus auch in die Ferne. Ein Roadtrip durch die USA wäre zum Beispiel ein echter Traum. Für Fernreisen fehlte allerdings lange Zeit das Geld – nun fehlt durch die Selbstständigkeit die Zeit für eine längere Reise. Paradox, aber so ist das Leben wohl… Umso schöner, dass man in der eigenen Küche eine kleine „Weltreise“ machen kann.
Und genau so bin ich auch zu diesem Gericht gekommen, das ich euch heute zeige. Denn das Ropa Vieja ist ein kubanisches Nationalgericht. Gute Freunde von uns haben vor einigen Jahren eine Weltreise gemacht und dabei eben auch Kuba besucht. Wir haben von zu Hause aus die Route nachverfolgt und sind natürlich immer neugierig, was die jeweiligen Länder kulinarisch so zu bieten haben. So habe ich das erste Mal von Ropa Vieja gelesen. Langsam gegartes Rindfleisch – das ist natürlich genau Herrn BackInas Ding! Also haben wir das Rezept direkt mal mit dem Dutch Oven getestet und waren begeistert.
Seitdem gehört Ropa Vieja zu unseren „Standardgerichten“ aus dem Dutch Oven. Was steckt jetzt genau in diesem Rindfleisch-Eintopf?
- Als Rindfleisch verwenden wir hier Flanksteak. Dieses Stück ist in Kuba eigentlich ein „Arme Leute Fleisch“. Deshalb wird es einfach so lange gegart, bis es zerfällt. In diesem Zustand erinnert es an Stoff-Fetzen und daher kommt auch der Name. Denn „Ropa Vieja“ bedeutet so viel wie „Zerrissene Kleidung“.
- Dazu kommt eine Menge Gemüse wie Karotten, Sellerie, Paprika, Tomaten – das gibt nochmal extra Aroma.
- Gewürzt wird mit Paprika (im Original geräucherter Paprika), Oregano, Koriander, Knoblauch und etwas Chili.
Wenn ihr dieses Rezept nicht im Dutch Oven zubereiten möchtet, könnt ihr den Eintopf übrigens auch ganz einfach auf dem Herd zubereiten. Hier müsst ihr nur etwas häufiger umrühren, damit nichts anbrennt. Auch im Schnellkochtopf sollte es funktionieren.
Was isst man nun zu diesem kubanischen Eintopf? Ganz klassisch gibt es in Kuba Reis und (schwarze) Bohnen dazu – ich habe fürs Foto nur Kidneybohnen im Supermarkt bekommen, also bitte darüber hinwegsehen 😉 Auch Baguette schmeckt gut dazu.
Habt ihr jetzt auch Lust auf eine kulinarische Reise nach Kuba? Dann probiert doch Ropa Vieja mal aus! Dieser Gericht bringe ich übrigens zum International Potluck von Ina Is(s)t mit. Schaut doch mal bei dem Blogevent vorbei – da gibt es tolle Ideen für Rezepte aus aller Welt!
Ropa Vieja / Kubanischer Rindfleischeintopf aus dem Dutch Oven (für 4 Personen)
- 750 g Flanksteak
- Öl zum Anbraten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Paprika
- 2 Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 – 3 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten (400 ml)
- 1 Glas Rinderfond (400 ml)
- 300 ml Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- Gewürzmischung: 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL getrockneter Oregano, 1 Prise gemahlener Koriander, 1 Prise Chili
- Topping: 1 Bund Petersilie, ggf. Oliven
- Nimm das Flanksteak ca. 30 min vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank. Mische die Gewürze für die Würzmischung.
- Erhitze 18 Kohlen auf dem Grill (entfällt, wenn du auf dem Herd zubereitest).
- Putze und schneide die Zwiebeln, Paprika, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in grobe Stücke.
- Erhitze das Öl im Dutch Oven (oder einem großen Topf, wenn du den Eintopf auf dem Herd zubereitest) und brate das Fleisch darin je ca. 2 Minuten von beiden Seiten an, sodass es eine schöne Farbe bekommt.
- Nimm das Fleisch heraus und dünste nun das Gemüse ca. 5 Minuten an.
- Rühre das Tomatenmark und die Gewürzmischung ein und brate beides kurz mit an.
- Lösche dann mit den Tomaten aus der Dose, dem Rinderfond und dem Weißwein ab.
- Lege das Fleisch sowie die Lorbeerblätter wieder hinein und verschließe den Dutch Oven.
- Lege 12 Kohlen oben auf den Dutch Oven und 6 darunter (entfällt, wenn du auf dem Herd kochst).
- Lasse den Eintopf ca. 2 – 3 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist und sich wie Pulled Pork in Streifen ziehen lässt. Öffne den Dutch dabei ca. alle 45 – 60 Minuten und rühre einmal um. Wenn du auf dem Herd kochst, solltest du öfter umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Sobald das Fleisch weich und die Flüssigkeit zu einer dicklichen Sauce eingekocht ist, kannst du das Flank Steak in Streifen rupfen (wie bei Pulled Pork). Würze ggf. nochmal nach und garniere das Ropa Vieja mit Petersilie und ggf. Oliven.
- Dazu passt Reis mit Bohnen oder Baguette.
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