Tag des deutschen Butterbrotes 2019: Everthing Bagel mit Butter

Heute ist Tag des deutschen Butterbrotes und wie im vergangenen Jahr haben sich wieder einige Blogger zusammengetan, um diesen mit einer virtuellen Schnittchen-Party zu feiern! Allerdings gibt es bei mir nicht wie letztes Jahr ein „typisch deutsches“ Butterbrot, sondern die Unterlage ist diesmal international inspiriert. Ich hoffe, das ist auch für euch okay 😉

Denn diese Everything Bagels sind so aromatisch, dass sie sich perfekt als einfaches Butterbrot eignen: Die Butter (in meinem Fall gesalzene Butter) bringt den Geschmack des fluffig-aromatischen Gebäcks noch besser zur Geltung. Daher braucht so ein Bagel nicht unbedingt einen „aufwändigen“ Belag, sondern er eignet sich eben perfekt als Butterbrot. Ich mag es ehrlich gesagt am liebsten, wenn das Gebäck noch so warm ist, dass die Butter schmilzt und in den Bagel einzieht – das ist dann nochmal die Steigerung des Butter-Bagels.

Zusätzliches Aroma bringt das „Everthing Bagel Gewürz“, das ich als Topping verwendet habe. Dieses ist in den USA besonders auf Bageln beliebt, kann aber auch auf Toast oder für Dips (probiert es mal auf Hummus!) gestreut werden. Den Namen „Everthing“ hat das Gewürz, weil es alle beliebten Bagel-Toppings miteinander vereint: Neben Mohn und Sesam sind auch Zwiebeln und Knoblauch sowie normales Salz mit von der Partie. Daher ist quasi „alles“ drin, was man sonst einzeln auf den Bagel packen würde.

Und wer sich mit einem einfachen Butter-Belag nicht zufrieden geben möchte, kann diese Everything Bagels natürlich nach Lust und Laune weiter herzhaft belegen. Salat, Tomaten und Schinken, Putenbrust oder Ei eignen sich z.B. gut, aber ihr wisst am besten, was euch schmeckt 😉

Das Bagel-Rezept habe ich übrigens aus dem Buch „New York – Die Kultrezepte“ von Marc Grossman adaptiert. Ich habe es euch z.B. mit diesen Black und White Cookies hier schon einmal vorgestellt. Tatsächlich ist das Buch mittlerweile eines meiner liebsten Kochbücher und ich nutze es regelmäßig. Insofern keine bezahlte Werbung, sondern eine persönliche Empfehlung.

So, jetzt gibt es erstmal eine Runde Bagels mit Butter für alle! Wenn ihr mögt, schaut doch bei meinen Bloggerkollegen vorbei und schaut, welche leckeren Butterbrote sie so zubereitet haben:

• Jahreszeit: Schnittchen Deluxe
• Marie von Fausba: Dinkel-Joghurt Brot mit selbst gemachter Kräuterbutter
• ninamanie: Kartoffelbrot und selbst gemachter Butter
• Simone von zimtkringel: Weizenbrot mit Butter, Taleggio und Birne
• Nom Noms food: Bemme (ostdeutsch für Stulle oder Butterbrot) mit Käse und herzhaftem Pflaumen-Ketchup
• Obers trifft Sahne: Surf&Turf auf Knäckebrot
• Ina Is(s)t: Buttermilchbrot mit Thymianbutter und Pilz-Rührei
• SalzigSüssLecker: Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Traubenchutney
• Brotwein: Strammer Max – Rezept mit Schinken und Spiegelei
• Herzstück: Brotzeit mit Dinkel-Walnuss-Brot
• Liebe & Kochen:  Pures Sauerteigbrot mit Blütenbutter
• Papilio Maackii: Hafer-Kürbis Brot mit Aprikosen-Thymian Butter

Einen schönen Tag des Butterbrots 2019 noch!

Everthing Bagel mit Butter (ca. 10 Stück)

Everthing Bagel Gewürz (reicht für mehrere Bagel-Ladungen)

• 2 EL Mohnsamen
• 1 EL weißer Sesam
• 1 EL schwarzer Sesam
• 1 EL getrockneter, gehackter Knoblauch
• 1 EL + 1 TL getrocknete, gehackte Zwiebeln
• 2 TL Meersalz-Flocken (z.B. Fleur de Sel)

Mische alle Zutaten zusammen und bewahre sie bis zur Verwendung in einem verschlossenen Glas auf.

Bagels (ca. 10 Stück)

• 750 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 gehäufter TL Trockenhefe
• 1 EL Salz
• 2 EL + 1 TL Malz- oder Zuckerrübensirup
• 2 EL geschmolzene Butter
• 375 ml Wasser

Zum Ausbacken

• 3 Liter Wasser
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1 EL Malz- oder Zuckerrübensirup
• 2 EL Salz

Zum Bestreichen

• z.B. 50 g gesalzene Butter

Zubereitung

1. Vermische das Mehl mit der Hefe und dem Salz. Gib dann das Wasser, Öl sowie den Sirup hinzu und verknete alles mindestens 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
2. Teile den Teig auf 10 gleich große Kugeln auf. Rolle aus jeder Kugeln einen ca. 25 – 30 cm langen Strang.
3. Aus diesen formst du nun die Bagels: Drücke ins eine Ende des Strangs eine Vertiefung, stecke das andere Ende hinein und drücke die Nahtstelle gut fest.
4. Lasse die Bagels einzeln auf Backpapier-Quadrate und lasse sie zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen.
5. Heize den Ofen auf 225°C Ober-Unterhitze vor und stelle eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden (so ist genügend Dampf im Ofen und die Bagels bleiben weich).
6. Rühre die Kartoffelstärke mit 250 ml vom Pochier-Wasser glatt.
7. Das restliche Wasser gibst du in einen weiten Topf und mischt den Sirup sowie das Salz darunter. Rühre die aufgelöste Kartoffelstärke darunter und lasse die Mischung einmal aufkochen.
8. Drehe dann die Wärme herunter, bis das Wasser nur noch köchelt. Darin pochierst du die Bagels je 1 Minute (ziehe das Backpapier ab, sobald es sich lösen lässt). Drehe die Bagels nach 1 Minute um und pochiere sie von der anderen Seite noch einmal 30 Sekunden.
9. Nimm die Bagels heraus, bestreue sie großzügig mit dem Everthing Bagel Gewürz. Drehe die Hitze am Ofen auf 210°C herunter und backe sie für ca. 20 – 25 Minuten.
10. Serviere die Bagels noch warm mit frischer Butter (alternativ auch Frischkäse oder jeder andere Brotbelag). Super lecker!

Diese Produkte habe ich verwendet*

*) Die gezeigten Links sind sog. Affiliate-Links. Wenn du darüber etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dadurch keine Mehrkosten.

Details

Rezept-Name

Everthing Bagels mit Butter

Verfasser

BackIna

Verfasst am

2019-09-27

Vorbereitungsdauer

0H30M

Zubereitungsdauer

0H30M

Benötigte Zeit

2H0M